IGT TOSCANA SANGIOVESE DEMIDOFF
tmavě rubínově červená barva. Ukazuje květinové vůně, tóny borůvek, ostružin a švestek a koření. V ústech je šťavnaté a strukturované, měkké a charakterní; svěží a s kulatými tříslovinami. Dobrá délka zakončení.
alkohol: 12,5-13,5 %
Detailní popis produktu
IGT TOSCANA SANGIOVESE DEMIDOFF
Odrůdy a rostliny révy: výhradně Sangiovese. Přijatý kultivační systém je Guyotův kontra-espalier.
Oblast výroby: Pratolino, Florencie.
Expozice vinic: jih a jihovýchod.
Typ půdy: vápenatá, mělká, bohatá na břidlicový skelet (galestro).
Nadmořská výška vinice: cca 450 metrů nad mořem.
Sklon pozemku: variabilní od 20% do 30%.
Stáří révy: přibližně 25 let.
Hustota výsadby: 5000 rostlin/ha.
Produkce/hektar: 70 quintalů.
Sklizeň: ruční, konec září, prvních deset dní října.
Vinifikace: drcení a odstopkování čerstvě sklizených hroznů, fermentace a macerace v ocelových tancích s řízenou teplotou, které umožňují po dobu 15-20 dnů optimální extrakci barvy. Poté můžeme pokračovat ve stáčení.
Rafinace: Po prvních stočeních se víno zušlechťuje a lahvování se obvykle provádí na konci podzimu po sklizni.
Průměrné analytické parametry: alkohol: 12,5-13,5 % obj.; celková kyselost: 5,50 – 6 g/l (jako kyselina vinná); čistý suchý extrakt: 27-29 g/l.
Organoleptické vlastnosti: tmavě rubínově červená barva. Ukazuje květinové vůně, tóny borůvek, ostružin a švestek a koření. V ústech je šťavnaté a strukturované, měkké a charakterní; svěží a s kulatými tříslovinami. Dobrá délka zakončení.
Teplota podávání: 17 – 18°C.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.