MG Dolcetto d'Alba 2021 DOC Daví

Detailní popis produktu

DOLCETTO D'ALBA 2021 D.O.C. DAVÌ 

GEOGRAFICKÁ POLOHA
Toto Dolcetto pochází z Rodella, kde naše hrozny pěstujeme organicky od roku 2001. Podle evropských ekologických norem jsou proto všechna naše vína vyráběna za použití sníženého množství siřičitanů. Jako pokračování výrobní filozofie v roce 2015 první víno bez přidaných siřičitanů.

VINICE A RÉVA
Zmínka "bez přidaných siřičitanů" znamená, že do tohoto vína nebyly přidány siřičitany ve formě oxidu siřičitého, betasiřičitanů, metabisulfitů během fází zpracování ani nebyly přidány v době stáčení. Siřičitany, které se v různých formách nacházejí v různých potravinách, jsou konzervační látky a někdy, jako v případě vína, vznikají přirozeně, proto je ve výrobku zastoupeno minimální množství. Z tohoto důvodu je formulace "bez přidaných siřičitanů", protože jsou přítomny, ale pod hranicí 10 mg/l, téměř nevýznamné množství. Vzhledem k tomu, že siřičitany jsou nezbytné pro konzervaci produktu, aby bylo víno v průběhu času stabilní a zabránilo se oxidaci bez použití této přísady, používáme přírodní třísloviny, jako jsou taniny extrahované z hroznových jader a slupek hroznů. Taniny jsou vynikající přírodní konzervační látky. „Vždy vycházíme z vinice, kde je třeba přírodu hýčkat, částečně ji vést a částečně podporovat. S velmi zdravými a dokonale zralými bio hrozny jsou položeny základy pro bezsiřičitanové vinařství“

TECHNOLOGICKÁ POZNÁMKA
Vinifikace zahrnuje průměrnou maceraci 7-10 dní s několika denními přečerpáváním a dvěma derestážemi. Po odpočinku v nerezových tancích po dobu asi 8 měsíců a poté stáčení.

CHARAKTER VÍNA
Je to velmi intenzivní a temně rubínově červené víno s fialovými odlesky typickými pro Dolcetto. Velmi vínové na nose s pocity zralého ovoce, jako jsou černé třešně a ostružiny; široké a strukturované v ústech, dobré, husté textury, s obklopující měkkostí a lehkým taninem.