COLLIO DOC Edi Keber
Vždy jsme věřili v tradici a půdu a z této myšlenky vzešel projekt COLLIO: vyrobit víno, které je vyjadřuje. V 90. letech se Edi rozhodl jít proti proudu, ačkoli s velkou spokojeností s Tocai, a vyrobit JEDNO VÍNO – Collio – víno z domorodých hroznů. V té době byly kupáže ještě více než dnes vnímány spotřebiteli jako méně zajímavé produkty, ačkoli historicky se ve světových „terroirech“pěstovalo a míchalo více odrůd, aby vznikla kompletnější vína.
Detailní popis produktu
COLLIO DOC Edi Keber
Vždy jsme věřili v tradici a půdu a z této myšlenky vzešel projekt COLLIO: vyrobit víno, které je vyjadřuje. V 90. letech se Edi rozhodl jít proti proudu, ačkoli s velkou spokojeností s Tocai, a vyrobit JEDNO VÍNO – Collio – víno z domorodých hroznů. V té době byly kupáže ještě více než dnes vnímány spotřebiteli jako méně zajímavé produkty, ačkoli historicky se ve světových „terroirech“pěstovalo a míchalo více odrůd, aby vznikla kompletnější vína.
Odrůdy: Převážně Tocai Friulano, Ribolla Gialla a Malvasia Istriana
Oblast: Collio, Friuli Venezia Giulia
Expozice: Terasovité oblasti s jiho-jihozápadní expozicí
Půda: Slín a pískovec - Flysch di Cormons; Medana Class 1, Colline di
Zegla – Collio DOC
Vinifikace: Ruční sklizeň hroznů, lisování celých hroznů, statická
dekantace, spontánní fermentace a zrání v tradičních betonových tancích,
nefiltrované.
Zemědělství: Certifikované bio a biodynamické, permakultura
Způsob pěstování: Guyot s 5 000 vinicemi na hektar
Zrání: 1 rok v betonových kádích, 6 měsíců v nerezových tancích,
minimálně 4 měsíce v lahvi
Celkový oxid siřičitý: méně než 40 mg/l
Předpokládaná trvanlivost: 10–20 let
Teplota podávání: 14 °C
Vyrobeno lahví: 35 000 až 45 000/rok
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.